ウェールズのお菓子、バラ・ブリス。

「バラ・ブリス」というウェールズのお菓子をご存知でしょうか。

ドライフルーツのたっぷり入ったフルーツケーキなのですが、どちらかというと、薄力粉でつくったパンのような感じです。

バラ・ブリス、こんな感じのケーキです。

4月にウェールズの義理の弟家族の家を訪れた際に、義理の妹がつくってくれて、「おいしい、おいしい」と絶賛したら、彼女のノートからレシピを書き写してくれました。

2年前から我が家では、夫の健康上の理由から、飽和脂肪酸と塩分を摂りすぎないようにしています。そんなわけで、バターは御法度の食品となり、おからのケーキなど、バターを使わないスイーツのレシピを日頃から集めていたところ、バラ・ブリスは思いがけない朗報でした。

義理の妹が書いてくれたレシピは、さすが英国風のパウンド型2本分。そこで、半量にしたうえで、ちょっとアレンジをしてみたので、以下にご紹介します。うちの夫と同じように、健康上の理由でバターやクリームを控えているけれど、たまにはケーキが食べたい、という方には、おすすめです。

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バラ・ブリスの作り方（パウンド型1本分）

＜材料＞
●ミックスドライフルーツ　220グラム
※私は、ゴールデンサルタナ160グラムと、レーズン60グラムを使いました。
●ブラウンシュガー　80グラム
※黒糖がベストらしいですが、うちになかったので、私は三温糖を使いました。
●紅茶（ちょっと濃いめに出したもの）　150ml
●セルフライジングフラワー　225グラム
（または薄力粉220グラムに、ベーキングパウダー小さじ2を混ぜたもの）
●シナモンパウダーとジンジャーパウダー　合わせて小さじ1／2
●たまご1個

①　紅茶の入ったボウルにブラウンシュガーとドライフルーツを入れて、一晩ひたす
②　セルフライジングフラワーとシナモンパウダーとジンジャーパウダーをまぜて、①のボウルに入れてゴムべらで混ぜる（少しぽろぽろの状態になります）
③　②のボウルに、軽くほぐしたたまごを加えて、生地をまとめる
④　③をベイキングシートを敷いた（またはバターやサラダ油を塗った）パウンド型に入れて、160℃に余熱しておいたオーブンに入れて1時間焼く
⑤　焼き上がったら型から外して網の上で冷ます

こんな感じに焼き上がりました。

冷めたらスライスして、バターやマーガリンをちょっぴり塗って食べると美味です。
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ひとつだけ食べるつもりが、ついつい手が出てしまいます。

うちに帰ってから調べてみたら、「バラ・ブリス」というのは、ウェールズ語で「斑点のあるパン」という意味なのだそうで、確かにスライスしてみると、ドライフルーツが斑点のようです。

ドライフルーツの斑点が。

よかったら、ぜひお試しください。

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